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2014-10-24廚房作為加工食物的重地,使用的電器設備、燃氣設備等都比較多,而且工作人員也比較的多。在這種環境中,廚房極易發生安全事故,廚房的安全對于企業的財產和人員的安全都是一個非常重大的問題。因此,作為專業的中式廚房設計師,在設計廚房時,必須注意廚房安全設施的設計,從根源上,減少廚房安全事故的發生。
首先我們把廚房安全分為以下幾類:1、消防安全,2、用電安全,3設備操作安全,4、食品衛生安全,5、預防有害氣體。以上幾點都是廚房安全工作的重點,必須嚴加控制,以防止發生重大的安全事故。而由于廚房安全設計的面廣,涉及到消防、供電、排煙、燃料供應、制冷、食品保鮮、清潔衛生、廚房機械設備、裝修、管理等多個專業,都需要把這些納入到廚房設計的考慮中去。因此,廚房的安全設計工作必須從各個環節做起,注重設計細節。例如在設計廚房室內裝修時,嚴禁用易燃材料,如木材、易燃塑料板材、石棉制品等,在設計廚房地板磚時應該考慮采用防滑材料,使地面無水,防止滑到摔傷等。
其次,要做好廚房的安全工作,光是靠廚房設計時把廚房安全技術設施設計到位還是不夠的,還必須把廚房安全技術和廚房的安全管理直接結合起來。作為廚房的管理者,應該建全安全管理制度,加強管理和監督,并把制度落實到位。
在管理設備安全工作時,最主要的工作是管理工作。為了加強設備維護,必須堅決杜絕違柜操作的問題,消除安全事故的隱患。
總之,廚房安全措施技術已經被納入到廚房設計中后,還是不能很好的解決廚房安全問題的,還必須把廚房安全設計和廚房的安全管理工作結合起來,才能很好的發揮廚房安全維護的功能和作用。